天然曹达 （张家口）
长城以北的旷原上清湛的湖沼又或是河流的边上往往是荒瘠的不毛之地，这就是所谓的盐碱地。雨期将近的时候，湖沼和河流的水就会涨溢漫过附近的低洼地，这时地中的曹达就会溶解，然后浮出水面，水就会干涸形成数寸的生石灰状的表层残留在地表，这就是天然的曹达。察哈尔正蓝旗地方就是像这样采集天然曹达然后用牛车运往遥远的张家口，经过精制和洗涤后使用，对于中国人经常吃的馒头所需的膨松剂来说是必不可少的。
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